料理写真をスマホから貼るだけ。投稿文の3案を出し分けてくれる

[ ] の中をお店の内容に書きかえてください

この料理写真を見て、Instagramの投稿文を3案つくってください。 【店の情報】 店名: [店名] 場所: [市区町村] 客層: [例 30〜50代の夫婦・接待利用] この料理: [料理名／わかる範囲でOK] 【条件】 - トーン: [例 親しみやすく／落ち着いた大人向け] - 長さ: 3〜5行 - ハッシュタグ: [例 10個]（地域名とジャンル名を必ず入れる） - 3案は 味を語る案 / 情景を語る案 / お客様に呼びかける案 で書き分ける 写真から読み取れないこと（食材・価格・調理法）は決めつけず、必要なら先に質問してください。

写真が撮れていない日でも投稿を止めない

[ ] の中をお店の内容に書きかえてください

今日のおすすめをInstagramで紹介したいです。投稿文を3案つくってください。 【今日のおすすめ】 料理名: [料理名] おすすめの理由: [例 いい魚が入った／今日だけ／旬] 価格: [税込◯◯円 ／ 書かない場合は「書かない」] 【条件】 - 店名: [店名]／場所: [市区町村] - トーン: [例 常連さんに話しかけるように] - 3〜5行＋ハッシュタグ [8]個 - 売り切れる可能性がある場合は、最後に一言添える

毎朝の「今日何を投稿しよう」をゼロにする

[ ] の中をお店の内容に書きかえてください

[店名]（[業態 例 居酒屋／カフェ]・[市区町村]）のSNS投稿ネタを30日分、表で出してください。 【表の列】 日付の目安 / 投稿テーマ / 何を撮るか / ひとことの切り口 【条件】 - 料理の紹介ばかりにならないよう、次を混ぜてください お店の裏側・仕入れ・スタッフ・季節の行事・お客様の声・使い方の提案 - [◯月]の日本の行事・季節感を反映すること - うちの強みは [例 焼き鳥／日本酒の品揃え／子連れ歓迎] です

動画は撮り方がわからないが最大の悩み。撮る順番まで指示が出る

[ ] の中をお店の内容に書きかえてください

Instagramのリール（15〜30秒）の台本をつくってください。 テーマ: [例 名物の◯◯ができるまで] 店名: [店名]／場所: [市区町村] 【出してほしい形】 1. 最初の2秒で止まる一言（画面に出す文字） 2. カット割り（何を撮るか／秒数）を表で 3. 画面に出すテロップ文（全部） 4. キャプション文とハッシュタグ [10]個 撮影はスマホ1台・スタッフ1人でできる範囲にしてください。

Google検索・マップからの来店を増やす投稿

[ ] の中をお店の内容に書きかえてください

Googleビジネスプロフィールの「最新情報」に載せる文章をつくってください。 内容: [例 新メニュー／営業時間の変更／季節の限定] 店名: [店名]／場所: [市区町村]／業態: [業態] 【条件】 - 1500文字以内、実際は 150〜300文字 でまとめる - 検索で使われそうな言葉（[市区町村] [業態] [料理名]）を自然に入れる - 最後に行動の呼びかけを1つだけ（予約・来店・電話のどれか） - 大げさな表現や、事実でない実績は書かない

来店が落ちる曜日を埋めるための一斉配信

[ ] の中をお店の内容に書きかえてください

LINE公式アカウントで配信するメッセージをつくってください。 目的: [例 平日夜の来店を増やしたい] お知らせしたいこと: [例 期間限定メニュー／クーポン] 配信する相手: [例 3ヶ月来ていないお客様] 【条件】 - 1通目は 200文字以内（LINEは長いと読まれない） - 売り込みは1つだけ - 予約導線: [電話番号／予約URL] - ブロックされにくいよう、いきなり割引から入らない書き出しにする

安易な値引きにならないクーポンを考える

[ ] の中をお店の内容に書きかえてください

[店名]（[業態]・[市区町村]）で出すクーポンを3案考えてください。 【条件】 - 目的は [例 平日ランチの新規来店／雨の日の空席対策] - 原価が大きく崩れない範囲で（値引きだけに頼らない案も入れる） - それぞれ 誰に・いつ・何を・どう伝えるか を書く - 割引率だけでなく、次回来店につながる設計にする - うちの利益が減りすぎないか、注意点も一緒に書いてください

プロフィールは全員が見る場所。ここが弱いとフォローされない

[ ] の中をお店の内容に書きかえてください

Instagramのプロフィール文（bio）を3案つくってください。 【店の情報】 店名: [店名]／業態: [業態]／場所: [市区町村・最寄駅] 売り: [例 朝どれ鮮魚／個室あり／子連れ歓迎] 営業時間: [◯時〜◯時]／定休日: [曜日] 予約: [電話番号 or 予約URL] 【条件】 - 160文字以内（Instagramの上限） - 1行目は「何屋か・どこか」が一目で分かる言葉にする - 改行を使って読みやすく - 絵文字は使いすぎない（多くて4つ） - 最後に予約・問い合わせの導線を1つ 3案は「わかりやすさ重視」「雰囲気重視」「お得さ重視」で書き分けてください。

電話で聞かれることを先回りする。検索にも効く

[ ] の中をお店の内容に書きかえてください

Googleビジネスプロフィールの「質問と回答」に、自分で載せておくQ&Aを10組つくってください。 【店の情報】 店名: [店名]／業態: [業態]／場所: [市区町村] 席: [カウンター/テーブル/座敷/個室]／駐車場: [あり◯台/なし] 支払い: [現金/カード/QR決済]／喫煙: [可/不可] 子連れ: [可/不可]／予約: [必要/不要] 【条件】 - お客様が実際に検索しそうな聞き方にする - 回答は2行以内、事実だけを書く - 分からない項目は「要確認」と印をつけて、私に質問してください 最後に、この10組のうち特に来店の判断を左右するものを3つ選んでください。

思いつきの割引をやる前に、選択肢を並べて比べる

[ ] の中をお店の内容に書きかえてください

[店名]（[業態]・[市区町村]）で実施するキャンペーンを3案考えてください。 【背景】 埋めたいのは: [例 平日ランチ／雨の日／2月の落ち込み] 使える予算: [例 ほぼ無し／月◯万円まで] スタッフの余力: [例 忙しい時間は手が回らない] 【それぞれについて書くこと】 - 誰に向けたものか - 何をするか（オペレーションが回るか） - どう告知するか（SNS/店頭/LINE） - 想定されるリスク（値引きしすぎ・忙しくなりすぎ） 現場が回らない案は最初から出さないでください。

一問一答で状況を整理してから、自分の店に合った打ち手が出てくる

[ ] の中をお店の内容に書きかえてください

うちの店の集客について相談に乗ってください。 いきなり答えを出さず、まず私に質問してください。 1回に1問ずつ、全部で5〜7問聞いてから、最後に診断と打ち手を出してください。 【最初に伝えておく情報】 店名: [店名]／業態: [業態]／場所: [市区町村] 席数: [◯席]／客単価: [◯◯円] 今やっていること: [例 Instagramを週1／Googleは登録だけ] 困っていること: [例 平日の夜が埋まらない] 【最後に出してほしいもの】 1. いま一番効いていない場所はどこか（理由つき） 2. 明日から30分でできること 3つ 3. 1ヶ月かけてやること 1つ 4. やらなくていいこと（労力の割に効かないこと）

★3は一番数が多く、一番返信で差がつく

[ ] の中をお店の内容に書きかえてください

次のクチコミに返信する文章をつくってください。 【クチコミ本文】 [ここにクチコミをそのまま貼る] 【店の情報】 店名: [店名]／私の立場: [店長／オーナー] 【返信の型（この順番で書く）】 1. 来店と投稿への感謝 2. 良いと書いてくれた点に具体的に触れる 3. 不満の点を受け止める（言い訳をしない） 4. 何をするか（できることだけ。できないことは約束しない） 5. またお待ちしています の一言 3〜5行。事実が確認できない指摘は 確認します と書いてください。

怒りの返信を出す前に、一度AIを挟んで冷ます

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次の低評価クチコミに返信する文章をつくってください。 【クチコミ本文】 [ここにクチコミをそのまま貼る] 【私が把握している事実】 [例 その日は満席だった／該当スタッフに確認済み／確認できていない] 【条件】 - まず、書き手が一番傷ついた点はどこかを1行で教えてください - そのうえで返信文を2案（丁寧に謝る案／事実を静かに伝える案） - 反論・言い訳・皮肉は入れない - 事実が確認できていないことは断定しない - 最後に、この返信を投稿する前に私が確認すべき点を挙げてください

事実無根の投稿に感情で反応しないための一手

[ ] の中をお店の内容に書きかえてください

次のクチコミは、事実と違う内容が含まれています。 【クチコミ本文】 [ここにクチコミをそのまま貼る] 【実際はこうでした】 [事実を書く] 【お願い】 1. 公開の場で反論すべきか、静かに返信すべきかを理由つきで判断してください 2. 返信する場合の文章（角を立てず、事実だけを穏やかに伝える） 3. 削除申請を検討すべき内容かどうかの目安 けんか腰にならないこと。読む人が 落ち着いたお店だ と感じる文章にしてください。

高評価こそ返信の質でリピートが決まる

[ ] の中をお店の内容に書きかえてください

次の高評価クチコミに返信してください。 【クチコミ本文】 [ここにクチコミをそのまま貼る] 【条件】 - 本文に書かれた 具体的な料理名・体験 に必ず触れる - ありがとうございます の繰り返しにしない - 次に来たときの楽しみを1つだけ添える（例 季節のメニュー） - 3行程度。かしこまりすぎない

星の数ではなく中身を見る。改善の優先順位が決まる

[ ] の中をお店の内容に書きかえてください

うちの店のクチコミをまとめて貼ります。傾向を分析してください。 【クチコミ】 [ここに10件以上まとめて貼る] 【出してほしいこと】 1. ほめられている点 上位3つ（何件あったかも） 2. 指摘されている点 上位3つ（何件あったかも） 3. すぐ直せること / 時間がかかること に分けて整理 4. 明日から変えるなら何を1つ選ぶべきか、理由つきで 推測が入る場合は はっきり 推測です と書いてください。

クチコミは依頼しないと増えない。ただし書き方に注意が要る

[ ] の中をお店の内容に書きかえてください

お客様にクチコミの投稿をお願いする文章をつくってください。 【使う場面】 [例 会計時の声かけ／卓上POP／LINEの一斉配信] 【条件】 - 見返り（割引）を条件にしない書き方にする - 押しつけがましくない - 卓上POPの場合は 20文字以内の見出し＋2行の本文 - 声かけの場合は、実際に言えるセリフとして書く - 高評価をお願いする表現は使わない（率直な感想を、という立て付けにする）

一番多い不満。返信と改善案をセットで出す

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「待たされた」「注文が遅い」という趣旨のクチコミに返信してください。 【クチコミ本文】 [ここに貼る] 【その日の状況】 [例 満席だった／スタッフが1人休みだった／把握していない] 【条件】 - 混雑を理由にしすぎない（お客様には関係のない事情なので） - 実際に手を打てることだけを書く（増員できないなら書かない） - 3〜5行 - 最後に、同じことを繰り返さないために店内でできる工夫を3つ、私向けに提案してください

写真付きは影響力が大きい。返信の質でファンになる

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写真付きの高評価クチコミに返信してください。 【クチコミ本文】 [ここに貼る] 【写真に写っているもの】 [例 名物の◯◯／店内の様子] 【条件】 - 写真を撮ってくれたこと自体にも触れる - 料理名を具体的に出す - 次に来たときの楽しみを1つだけ添える - 3行程度、かしこまりすぎない - 「ありがとうございます」を2回以上使わない

星の数を上げる作業を、感覚ではなく順番で決める

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うちの店のクチコミ対策について相談に乗ってください。 いきなり答えを出さず、まず私に1問ずつ質問してください（5問程度）。 そのあとで診断と打ち手を出してください。 【最初に伝えておく情報】 店名: [店名]／業態: [業態] 今の評価: [例 Google 3.6／45件] よく書かれる良い点: [例 料理はおいしい] よく書かれる悪い点: [例 接客・待ち時間] 【最後に出してほしいもの】 1. 評価が伸びない一番の原因（推測なら推測と明記） 2. 明日から変えられること 3つ 3. クチコミを増やすための現実的な方法（見返りを条件にしない方法で） 4. 逆に、やってはいけないこと

メニューを1品ずつ多言語化。写真を貼ってもOK

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次のメニューを、外国人のお客様に説明する文章にしてください。 【メニュー】 [料理名と、使っている主な食材を書く。例 天ぷら盛り合わせ／海老・野菜・小麦粉・卵] 【出してほしい形】 料理名（日本語 / ローマ字 / 英語） 1〜2文の説明（英語・やさしい単語で） 中国語（簡体字）と韓国語も同じ内容で 【必ず入れること】 - どんな味か（辛い・甘い・生など） - 生ものかどうか - 主なアレルギー食材（私が書いた範囲だけ。書いていないものは推測しない） 私が伝えていない食材は絶対に書かないでください。

英語が話せなくても、指をさすだけで回る

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外国人のお客様と、指をさして会話できるシートをつくってください。 【うちの店】 業態: [業態]／席: [カウンター／座敷／個室]／喫煙: [可／不可] 【入れてほしい場面】 1. 席の案内（何名様ですか／少々お待ちください） 2. 注文（お決まりですか／ラストオーダーです） 3. 会計（現金／カード／QR決済） 4. お願い（撮影はご遠慮ください 等） 【形式】 日本語 / 英語 / 中国語（簡体字）/ 韓国語 を1行ずつ、表にする A4に印刷して使えるよう、1場面あたり3〜5行まで

事故を防ぐための確認。ここは曖昧にしない

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外国人のお客様に、食べられないものを確認するための文章をつくってください。 【条件】 - 英語・中国語（簡体字）・韓国語＋日本語 - アレルギー（小麦・卵・乳・そば・落花生・えび・かに）を選んで指させる形式 - 宗教上の制限（豚肉・アルコール・牛肉）も選べるようにする - みりん・料理酒・だし（かつお）など、日本料理に隠れがちな材料についての注意書きも入れる 最後に、私（店側）がその場で確認すべきことを日本語で箇条書きにしてください。

お通しトラブルは説明しておけば起きない

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外国人のお客様に、日本の飲食店のルールを説明する短い文章をつくってください。 【説明したいこと】 [例 お通し（席料）がある／チップは不要／土足禁止／時間制] 【条件】 - 英語・中国語（簡体字）・韓国語＋日本語 - 卓上に置ける長さ（各言語3行以内） - 責める調子にならないこと（トラブルを防ぐのが目的） - 金額が発生することは、必ず金額を明記する（[お通し ◯◯円]）

英語のクチコミを放置しない

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次の英語のクチコミに返信してください。 【クチコミ本文】 [ここに貼る] 【条件】 - 英語で返信（やさしい単語・4行以内） - 日本語訳も一緒に出す（私が内容を確認できるように） - 相手が書いた具体的な内容に触れる - 不満がある場合は、言い訳をせず、何をするかを1つだけ書く

既存のメニュー表を撮るだけで多言語版のたたき台ができる

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このメニュー表の写真を読み取って、外国語版のメニューをつくってください。 【条件】 - 料理名（日本語 / ローマ字 / 英語）と、1文の説明 - 価格は写真に書かれている数字をそのまま使う（読み取れない場合は 読み取れません と書く） - 生もの・辛いもの・アレルギーが想定される料理には印をつける - 食材が写真から確実に分からないものは、推測せず 要確認 と印をつけてください 最後に、要確認 の項目だけをリストにしてください。

電話は身構える場面。読み上げられる形にしておく

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外国人のお客様からの電話・予約対応で使う文をつくってください。 【うちの店】 店名: [店名]／予約: [必要/不要]／席: [◯席] コース: [あり/なし]／個室: [あり/なし] 【入れてほしい場面】 1. 予約を受ける（日時・人数・名前・連絡先を聞く） 2. 満席のとき（別の時間を提案する） 3. キャンセル・遅れの連絡を受ける 4. 予約の確認メッセージ（メール/SMS用の短文） 【形式】 日本語 / 英語 を1行ずつ。読み方（カタカナ）も添える。 電話でそのまま読める短さにしてください。

貼っておくだけで聞かれる回数が減る

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店内に掲示する多言語の案内文をつくってください。 【掲示したいこと】 [例 トイレの場所／Wi-Fiのパスワード／会計はレジで／土足禁止／写真撮影について] 【条件】 - 日本語 / 英語 / 中国語（簡体字）/ 韓国語 - 1枚につき1メッセージ、各言語2行以内 - ピクトグラム（絵記号）で表せるものは「◯◯のマークを併記」と指示を添える - 禁止事項は、命令口調ではなくお願いの形にする

断る前に、出せるものを探す。事故防止の確認つき

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うちのメニューで、ベジタリアン・ヴィーガンのお客様に出せるものを整理してください。 【うちのメニュー】 [料理名と主な食材を書けるだけ書く] 【お願い】 1. そのまま出せるもの 2. 少し変えれば出せるもの（何を抜けばよいか） 3. 出せないもの に分けてください。 【必ず注意すること】 だし（かつお・煮干し）、みりん、料理酒、ラード、ゼラチンなど、 見た目で分からない材料が入っていないか、私に確認の質問をしてください。 確認できないものは「要確認」と印をつけ、勝手に「食べられます」と判断しないこと。 最後に、お客様に見せる英語の案内文もつけてください。

何から手をつけるかを、自分の店の状況から決める

[ ] の中をお店の内容に書きかえてください

外国人のお客様の受け入れについて相談に乗ってください。 いきなり答えを出さず、まず私に1問ずつ質問してください（5〜7問）。 そのあとで、準備すべきことを優先順位つきで出してください。 【最初に伝えておく情報】 店名: [店名]／業態: [業態]／場所: [市区町村] 今の外国人比率: [例 週に数組／ほぼ来ない] 今できていること: [例 英語メニューだけある] 不安なこと: [例 スタッフが英語を話せない] 【最後に出してほしいもの】 1. すぐ用意すべきもの（お金をかけずにできる順） 2. あった方がいいが後回しでよいもの 3. トラブルになりやすい点と、その防ぎ方 4. 英語が話せなくても回るための工夫

紙とペンの前で止まる時間をゼロにする

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手書きPOPに書く文言を5案つくってください。 【何のPOPか】 商品: [商品名]／価格: [税込◯◯円] 特徴: [例 数量限定／今日仕入れた／自家製] 置く場所: [卓上／レジ横／店頭] 【条件】 - 見出しは 15文字以内（大きく書く1行） - 本文は 2行以内 - 手書きで書き写せる長さ - 5案は 味／限定感／おすすめの理由／季節／お客様の声 で切り口を変える - 大げさな表現や根拠のない No.1 は使わない

説明が1行あるだけで注文率が変わる

[ ] の中をお店の内容に書きかえてください

メニュー表に載せる説明文をつくってください。 【料理】 料理名: [料理名] 使っている食材: [食材] こだわり: [例 朝から仕込む／◯◯産を使用] 【条件】 - 40文字以内 と 80文字以内 の2パターン - 食べたときの想像がつく言葉にする（食感・香り・温度） - 私が伝えていない産地・製法は書かない - 迷っている人が 頼んでみようか と思える一言で終える

声に出して注文できる名前かどうかが分かれ目

[ ] の中をお店の内容に書きかえてください

新しいメニューの名前を10案考えてください。 【料理の内容】 [どんな料理か。食材・調理法・味] 店の雰囲気: [例 大衆的／落ち着いた和食] 客層: [例 30〜50代／家族連れ] 【条件】 - 10案それぞれに、なぜその名前かを1行で - 読み方が分かりにくい漢字は使わない（お客様が声に出して注文できること） - 長くて12文字まで - 商標や既存店の名物と紛らわしいものは避ける（気づいたら指摘してください）

通行人は2秒しか見ない。長い文章は読まれない

[ ] の中をお店の内容に書きかえてください

店頭の黒板に書く文章をつくってください。 【伝えたいこと】 [例 本日のおすすめ／ランチやってます／夜は個室あります] 店の前を通る人: [例 会社員が多い／観光客が多い] 時間帯: [ランチ／夜] 【条件】 - 歩きながら 2秒で読める長さ（見出し10文字以内） - 3案出す - 書き足せる余白の使い方（今日の日付や品名を書く欄）も提案してください

一番気を遣う告知。言い回しで受け取られ方が変わる

[ ] の中をお店の内容に書きかえてください

価格改定（値上げ）のお知らせ文をつくってください。 【内容】 対象: [例 ランチ全品／一部メニュー] 改定後: [例 950円 → 1050円] 時期: [◯月◯日から] 理由: [例 仕入れ価格の上昇] 【条件】 - 卓上POP用（4行以内）と、SNS投稿用（少し丁寧に）の2つ - 言い訳がましくしない。ここは変えない という約束を1つ入れる - 感謝を先に、お知らせを後に - お客様が納得しやすい順番で書く

サイト側の紹介文は書き直されないまま放置されがち

[ ] の中をお店の内容に書きかえてください

予約サイトに載せる店舗紹介文をつくってください。 【店の情報】 店名: [店名]／業態: [業態]／場所: [市区町村・最寄駅] 売り: [例 名物◯◯／個室あり／子連れOK] 客単価: [◯◯円] 利用シーン: [例 接待／デート／家族] 【条件】 - 100文字版 と 300文字版 - 検索されそうな言葉（[駅名] [業態] [シーン]）を自然に入れる - 実際にできないサービスは書かない - 最後に、写真で撮っておくべきカットを5つ提案してください

客単価はドリンクとデザートで決まる

[ ] の中をお店の内容に書きかえてください

もう一品を頼んでもらうためのPOP文言を5案つくってください。 【対象】 商品: [例 自家製プリン／レモンサワー] 価格: [税込◯◯円] 出したいタイミング: [例 食後／乾杯のあと] 置く場所: [卓上／メニューの最後／レジ横] 【条件】 - 見出しは12文字以内 - 「もう一杯」「あと一品」を押しつけがましくなく促す - 5案は 味／季節／シェア（分け合える）／小腹／定番人気 で切り口を変える - 値引きを使わない書き方にしてください

急な休みほど、伝え方で印象が変わる

[ ] の中をお店の内容に書きかえてください

営業に関するお知らせ文をつくってください。 【内容】 [例 ◯月◯日は臨時休業／◯月から営業時間を変更／ランチを休止] 理由: [書く場合のみ。書きたくなければ「書かない」] 【条件】 - 店頭の貼り紙用（3行以内・大きな字で書ける長さ） - SNS投稿用（少し丁寧に） - Googleビジネスプロフィール用（150文字前後） の3つを出す - お詫びから入りすぎない（事実→お願い→感謝の順） - 再開の予定が分かる場合は必ず書く

メニューは並び順だけで注文が変わる

[ ] の中をお店の内容に書きかえてください

メニュー表の構成を見直したいです。 【今のメニュー】 [カテゴリと料理名・価格を、分かる範囲で貼る] 【お願い】 1. 並び順の改善案（最初に目に入る位置に何を置くか、理由つき） 2. カテゴリの分け方の改善案 3. 「これを頼んでほしい」という一皿を目立たせる方法 4. 品数が多すぎる／少なすぎる場合はその指摘 5. 削ることを検討してよいメニューの見つけ方（判断は私がします） 原価や利益率は私が伝えていないので、勝手に想定して計算しないでください。

値上げの前にできることを洗い出す

[ ] の中をお店の内容に書きかえてください

客単価を上げる方法について相談に乗ってください。 いきなり答えを出さず、まず私に1問ずつ質問してください（5問程度）。 そのあとで打ち手を出してください。 【最初に伝えておく情報】 店名: [店名]／業態: [業態] 今の客単価: [◯◯円]／目標: [◯◯円] よく出る注文: [例 ◯◯定食ばかり] 気になっていること: [例 ドリンクが出ない] 【最後に出してほしいもの】 1. 単価が上がらない原因（推測なら推測と明記） 2. 値上げ以外の打ち手 3つ（おすすめ順） 3. それぞれ、明日から現場で何をするか 4. お客様の満足を下げてしまう危険がある打ち手（避けるべきもの）

冷蔵庫の中身を打ち込むだけ。ロスの気づきが出る

[ ] の中をお店の内容に書きかえてください

今週の発注を相談させてください。 【いまの在庫】 [食材名と残量を書く。例 鶏もも 3kg／キャベツ 5玉] 【来週の予定】 営業日: [例 火〜日]／予約: [例 土曜に10名の宴会1件] 天気: [例 雨予報が2日] 【聞きたいこと】 1. 使い切れずロスになりそうなものはどれか 2. その食材を使う 賄い以外の一品 のアイデア3つ 3. 今週の発注で減らした方がよいもの 私が書いた在庫だけで判断してください。相場や一般論で数字を作らないこと。

パズルの時間を10分に短縮。埋まらない穴が可視化される

[ ] の中をお店の内容に書きかえてください

来週のシフトのたたき台をつくってください。 【スタッフ】 [名前（記号でOK）／入れる曜日・時間／できる仕事 を書く 例 A: 火水木の17時〜／ホール・レジ] 【必要な人数】 [例 平日夜3人・土日夜5人・ランチ2人] 営業時間: [◯時〜◯時] 【条件】 - 表で出す（縦にスタッフ、横に曜日） - 誰かに偏っていないか、最後にコメントする - 足りない枠があれば はっきり 不足 と書く - 連勤や長時間が発生する場合は指摘する（就業規則と法令は私が確認します）

話しっぱなしで終わらせない。共有まで1分

[ ] の中をお店の内容に書きかえてください

朝礼／ミーティングのメモを貼ります。議事録にまとめてください。 【メモ】 [話した内容をそのまま貼る。箇条書きでも、話し言葉でもOK] 【出してほしい形】 1. 決まったこと（3行以内） 2. やること（誰が / 何を / いつまでに の表） 3. 次回に持ち越すこと 4. スタッフのLINEにそのまま流せる短い版（5行以内） メモに書かれていないことは足さないでください。

人手不足の入口。原稿の質で応募数が変わる

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求人サイトに出す原稿をつくってください。 【募集内容】 職種: [ホール／キッチン]／雇用形態: [アルバイト／社員] 時給・給与: [◯◯円]／時間: [◯時〜◯時]／曜日: [週◯日〜] 店の特徴: [例 まかない付き／シフト自由／未経験歓迎] どんな人に来てほしいか: [例 学生／主婦・主夫／掛け持ち] 【条件】 - タイトル（30文字以内）を3案 - 本文（400文字程度） - 未経験者が不安に思う点に先回りして答える - 給与や条件は、私が書いた内容だけを使う（盛らない） - 年齢・性別・国籍・容姿を条件にする表現は書かない（法律で禁止されています。 例「30代までの女性」「日本語ネイティブの方」は不可） - 最後に、応募が増える写真のカットを3つ提案してください

口頭で教えていたことを紙にする

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新人スタッフ向けの手順書をつくってください。 【仕事】 [例 開店準備／レジ締め／電話予約の受け方] 【うちのやり方】 [知っている範囲で書く。抜けは質問してください] 【条件】 - 1ページに収まる長さ - 番号を振った手順（1つの手順は1行） - よくある失敗と、その防ぎ方を最後に3つ - 印刷して壁に貼れる形にする - 分からないところは、勝手に埋めず私に質問してください

責める記録ではなく、再発を防ぐ記録に変える

[ ] の中をお店の内容に書きかえてください

起きたことを記録として残したいです。整理してください。 【起きたこと】 [日時・状況・対応したこと を、覚えている範囲で] 【出してほしい形】 1. 事実（起きたこと） 2. 対応（したこと） 3. 原因として考えられること（推測は 推測 と明記） 4. 次に同じことを防ぐために、明日から変えられること1つ 5. スタッフ共有用の短い文（3行・個人を責めない書き方） お客様が特定される情報は書かないでください。

採用のミスマッチは、聞き方で減らせる

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アルバイトの面接で使う質問リストをつくってください。 【募集】 職種: [ホール／キッチン]／求める人物像: [例 長く続けてくれる人] シフト: [例 週3日以上・土日入れる方] うちの雰囲気: [例 家族的／忙しい] 【出してほしい形】 1. 質問10問（聞く順番も含めて） 2. それぞれ「何を見極めるための質問か」 3. この答えが返ってきたら要注意、という例 4. 聞いてはいけないこと（本籍・家族構成・思想信条など、法令上避けるべき質問） 最後に、面接の最後にこちらから伝えるべきことを3つ挙げてください。

口で説明するより、演じてもらう方が早い

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新人教育用のロールプレイ台本をつくってください。 【場面】 [例 クレーム対応／予約の電話／忙しい時間のオーダー] 【うちのやり方】 [決まりがあれば書く。なければ「一般的なやり方で」と書く] 【出してほしい形】 1. お客様役とスタッフ役のセリフ（そのまま読める形で） 2. 3パターン（うまくいく場合 / 難しい場合 / 想定外の場合） 3. 各パターンで「ここが大事」というポイント 4. 練習後に確認するチェックリスト 1回15分で終わる分量にしてください。

採用を増やす前に、そもそも何が足りないのかを分ける

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人手不足について相談に乗ってください。 いきなり答えを出さず、まず私に1問ずつ質問してください（5〜7問）。 そのあとで整理と打ち手を出してください。 【最初に伝えておく情報】 店名: [店名]／業態: [業態] 今の人数: [社員◯人・アルバイト◯人] 足りない時間帯: [例 金土の夜] 辞めた理由で思い当たること: [自由に] 【最後に出してほしいもの】 1. 「採用で解決すること」と「やり方を変えて解決すること」の切り分け 2. 今の人数で回すための工夫 3つ 3. 募集をかけるなら、どこに何を書くか 4. 定着してもらうために、明日から変えられること 1つ

会議が長引くのは、決めることと共有することが混ざっているから

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次の会議のアジェンダ（進行表）をつくってください。 【会議の情報】 目的: [例 来月の販促を決める／クレームの再発防止] 参加者: [例 店長・社員2名・アルバイトリーダー1名] 時間: [◯分] 決めたいこと: [箇条書きで] 【出してほしい形】 1. 進行表（項目／時間配分／担当） 2. 各項目で「決めること」と「共有するだけのこと」を分ける 3. 事前に用意しておくべき資料・数字 4. 時間が足りなくなったとき、後回しにしてよい項目 30分を超える会議にはしないでください。

辞める前に一度話を聞けていたら、が一番多い

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スタッフとの面談で使うシートをつくってください。 【面談の相手】 立場: [例 入って3ヶ月のアルバイト／社員] 面談の目的: [例 続けてもらうため／ステップアップの相談] 気になっていること: [自由に] 【出してほしい形】 1. 聞く順番（雰囲気をつくる質問から入る） 2. 質問10問と、それぞれ何を知るための質問か 3. 相手が答えにくいときの言い換え 4. 面談後に記録しておく項目 評価や説教の場にならない聞き方にしてください。 給与や労働条件の約束につながる話は、その場で決めず持ち帰る前提で書くこと。

長い会議ほど、あとで何が決まったか分からなくなる

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会議の録音を文字起こししたものを貼ります。議事録にしてください。 【文字起こし】 [そのまま貼る。話し言葉・重複・言い直しが混ざっていて構いません] 【出してほしい形】 1. 決まったこと 2. やること（誰が / 何を / いつまでに の表） 3. 決まらなかったこと（次回に持ち越し） 4. 出たけれど採用しなかった案（あとで蒸し返さないため） 5. スタッフ共有用の短い版（5行） 話されていないことは足さないでください。 聞き取れていない部分は「不明」と書いてください。

毎月やるのに、やり方が人によって違う作業の代表

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棚卸しの手順書と記録フォーマットをつくってください。 【うちの状況】 業態: [業態]／保管場所: [例 冷蔵庫2台・冷凍庫1台・乾物棚] 棚卸しの頻度: [例 月末／毎週] 今の困りごと: [例 時間がかかる／数え漏れが出る] 【出してほしい形】 1. 手順（番号つき・1手順1行） 2. 数える順番（動線が短くなる順） 3. 記録フォーマット（項目名だけの表） 4. 数え漏れが起きやすい場所と、その対策 5. 2人でやる場合の分担 印刷して現場に置ける1枚にしてください。

記録は求められる。毎回ゼロから作らない

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日々の衛生チェック表をつくってください。 【うちの状況】 業態: [業態]／設備: [例 冷蔵庫2台・冷凍庫1台・製氷機] 提供するもの: [例 生もの あり／なし] 【出してほしい形】 1. 毎日チェックする項目（開店前／営業中／閉店後に分ける） 2. 記録欄のある表（日付・担当・チェック欄） 3. 週1・月1でやることを別表で 4. 異常が出たときの対応手順 一般的な衛生管理の考え方に沿って作りつつ、最後に 「保健所の指導内容・自治体の様式が優先されるため、必ずご確認ください」と添えてください。

言いにくいことほど、文面を用意してから話す

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仕入れ業者に送る相談の文章をつくってください。 【相談したいこと】 [例 価格の見直し／納品時間の変更／欠品が続いている] 今の取引: [例 3年／月◯◯円程度] こちらの事情: [自由に] 【条件】 - 関係を壊さない書き方にする（一方的な要求にしない） - こちらが譲れる条件も一緒に出す（発注量・支払サイト・納品回数など） - メール本文の形でそのまま送れるように - 強気の案 と 相談ベースの案 の2パターン 事実でない他社の見積り額などを、交渉材料として作らないでください。

閉店後5分。感覚を数字と結びつける

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今日の営業を振り返りたいです。数字を渡すので整理してください。 【今日の数字】 売上: [◯◯円]／客数: [◯人]／客単価: [◯◯円] 天気: [晴/雨]／曜日: [◯曜] 出た数の多いメニュー: [◯◯] 出なかったメニュー: [◯◯] 気づいたこと: [自由に] 【出してほしい形】 1. 今日の特徴（3行以内） 2. 良かった点 / 気になった点 3. 明日すぐ試せること 1つ 4. 続けて記録した方がよい数字 私が渡していない数字は作らないでください。比較したい場合は「◯◯のデータがあれば分かります」と教えてください。

感覚で「平日が暇」と言う前に、どの枠が弱いかを特定する

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曜日別・時間帯別の売上を分析してください。 【データ】 [POSやノートから、曜日ごと・時間帯ごとの 売上／客数 を貼る 例 月 ランチ 12000円 15人 ／ 月 ディナー 48000円 22人 …] 【出してほしいこと】 1. 表に整理（曜日 × 時間帯／売上・客数・客単価） 2. 一番弱い枠 と 一番強い枠 3. 弱い枠は「客数が少ない」のか「単価が低い」のか、どちらの問題か 4. その枠に対して打てる手を3つ（コストがかからない順） データが足りない部分は、埋めずに指摘してください。

メニューを増やしすぎた店ほど効く

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メニューごとの出数と価格を貼ります。売れ筋と死に筋を分けてください。 【データ】 [料理名／価格／期間中の出数 を一覧で貼る] 期間: [◯月◯日〜◯月◯日] 【出してほしいこと】 1. 売上構成比の高い順に並べた表（累計比率つき） 2. 売上の8割をつくっている上位メニュー 3. ほとんど出ていないメニュー 4. 死に筋の扱い（やめる／作り方を変える／見せ方を変える）の判断材料 5. 原価が分かればもっと言えること（不足データの指摘） やめる判断は私がします。判断材料だけ出してください。

既に一緒に頼まれているものを束ねるのが一番手堅い

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よく一緒に注文される組み合わせから、セットメニューを考えたいです。 【データ】 [同時に注文されることが多い組み合わせ、または注文履歴を貼る] 今の客単価: [◯◯円] 【出してほしいこと】 1. 相性が良さそうな組み合わせ 3案 2. それぞれ、セットにしたときの見せ方（名前・並べ方） 3. 単品合計からいくら下げるかの考え方（値引きしすぎない目安） 4. オペレーションが増えないか、の確認点 原価は私が伝えていないので、金額の断定はしないでください。

POSは出せるけど読めない、が一番多い

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POSから出した数字を貼ります。何が起きているか説明してください。 【データ】 [POSのレポートをそのまま貼る。項目名がそのままでOK] 【お願い】 1. この表が何を表しているか、専門用語を使わずに説明 2. 注目すべき数字を3つ、理由つきで 3. 前と比べたい場合、どのデータを追加で出せばよいか 4. 今日から見るべき指標を1つだけ選ぶなら何か 分からない項目は、推測せず「この項目は判断できません」と書いてください。

人を責めずに仕組みで潰す

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レジ締めで現金が合いませんでした。原因を一緒に整理してください。 【状況】 差異: [例 1,200円 不足]／発生日: [◯月◯日] その日の担当: [記号でOK] 心当たり: [例 釣銭を間違えた気がする／不明] 【出してほしいこと】 1. 考えられる原因を、起きやすい順に 2. それぞれの確認方法（どのデータを見れば分かるか） 3. 再発を防ぐ手順（1つだけ、現場が続けられるもの） 4. 記録しておくべき項目のフォーマット 個人を疑う書き方はしないでください。仕組みの問題として整理すること。

電卓を叩く前に、材料を書き出すだけで見えてくる

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原価について相談させてください。 【メニュー】 料理名: [料理名]／売価: [税込◯◯円] 使う材料と量・仕入れ値: [分かる範囲で書く] 【聞きたいこと】 1. この料理の原価と原価率（私が渡した数字だけで計算すること） 2. 原価を下げる案（味を落とさない範囲で） 3. 売価を変えずにできる工夫 4. 計算に足りない情報があれば、質問してください 一般的な相場や業界平均を勝手に当てはめないでください。

削っていい経費と、削ると店が痩せる経費を分ける

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毎月の経費を見直したいです。 【今の経費】 [項目と金額を分かる範囲で貼る。例 家賃◯◯円／水道光熱◯◯円／リース◯◯円…] 月商: [◯◯円] 【出してほしいこと】 1. 金額の大きい順に並べた表（月商に対する比率つき） 2. すぐ見直せるもの / 契約期間があるもの / 触らない方がよいもの に3分類 3. 見直すときの交渉材料（どこに何を聞けばよいか） 4. 削ると店の価値まで下がる危険がある項目の指摘 私が渡していない費目は作らないでください。

売上だけ見て一喜一憂しない。1日あたりで見る

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今月の数字をまとめて、ふりかえりをつくってください。 【データ】 今月: 売上[◯◯円]／客数[◯人]／営業日数[◯日] 前月: 売上[◯◯円]／客数[◯人]／営業日数[◯日] 前年同月: 売上[◯◯円]／客数[◯人]（分かれば） 特記事項: [例 台風で3日休業／新メニュー投入] 【出してほしい形】 1. 比較表（前月比・前年比／1日あたりに直した数字も） 2. 増減の理由として考えられること（推測は推測と明記） 3. 来月に向けて手を打つべきこと 2つ 4. 会議でそのまま読める要約（5行） 営業日数が違う場合は、必ず1日あたりに直して比べてください。

どこから手をつけるかを、数字の構造から決める

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お店の数字について相談に乗ってください。 いきなり答えを出さず、まず私に1問ずつ質問してください（5〜7問）。 そのあとで診断と打ち手を出してください。 【最初に伝えておく情報】 店名: [店名]／業態: [業態]／席数: [◯席] 月商: [◯◯円]／客単価: [◯◯円] 気になっていること: [例 売上は変わらないのに利益が減っている] 【最後に出してほしいもの】 1. いま一番効きそうな数字はどれか（客数・単価・原価・人件費・経費のどれか） 2. その理由 3. 明日から測りはじめるべき数字 1つ 4. 3ヶ月後に見るべき数字 1つ